Patatas rellenas de marisco

Hola de nuevo. No os traigo la receta de esta delicia. Ojalá. Pero es una gozada y me apetecía compartir este plato con vosotros. Son unas patatas rellenas de marisco que tomamos en el Restaurante Alfonso Valderas, en la calle Arco de Ánimas, 1, en León. Hemos pasado un fin de semana estupendo en León con nuestros amigos Manolo y Sagra y nos llevaron entre otros a este fantástico restaurante.

Es un restaurante situado en la primera planta de un edificio. Se entra por un portal y se sube hasta la primera planta tal que fuésemos a la consulta del dentista. No se ve desde la calle lo que hay dentro. Una vez entras, la sorpresa es mayúscula. Tiene dos salones muy bien iluminados y decorados con bastante gusto. Era sábado a las 10 de la noche y estaba lleno a tope. Nuestros amigos habían reservado con antelación y habían encargado esas patatas, pues sólo se elaboran por encargo debido al laborioso proceso que llevan.

Son patatas peladas a las que se les da un corte en la base y se vacían con un sacabolitas. Se rellenan de marisco y se cocinan a fuego lento en cazuela de barro con un fumet de pescado al que se añaden las bolitas de patata que se han sacado al vaciar la patata y unos langostinos. El resultado es este que veis en el plato. Un caldo espesito, con un sabor a marisco delicioso. La patata blandita y rellena de sabrosísimo marisco. Espectacular.

Además el restaurante tiene especialidad en bacalao y elaboran a la carta 20 recetas de bacalao a cual más apetecible. También buena carne y buenos vinos. Nos encantó el sitio. Gracias Manolo, gracias Sagra.

Algún día me pongo y a ver qué sale intentando imitar esta maravillosa receta.

Salud.

Cómo ahorrar el 50% en la factura del agua.

Como cuando el diablo no tiene faena, mata moscas con el rabo, he decidido contaros algunos truquillos para ahorrar el 50% en la factura del agua. Os pongo mi última factura de ejemplo. Para ello, lo primero es analizar detenidamente la factura.

Hemos consumido 11 m3 de agua y tenemos que:

-el importe total son 54,26€, de los cuales,

-los 11m3 de agua son 2,895€. Además pagamos:
-Cuota de servicio de abastecimiento - 7,584€
-Cuota de servicio de saneamiento - 7,560€
-Saneamiento por los 11m3 de agua consumida 5,148€
-Cuota fija del canon de mejora - 2.646€
-Tasa municipal de basura - 23,338€
-Cuota  de trasvase - 0,595€
-Canon autonómico - 2€
-Canon autonómico por consumo0,210€
-IVA al 8% sobre la base imponible - 2,291


Pincha en este enlace para ver los consejos que ofrece la Empresa Municipal de Aguas para ahorrar. En estos consejos reconoce que la pérdida de agua en las canalizaciones es en torno al 20%. Son normas básicas de sentido común, como no dejar el grifo abierto mientras te afeitas o te lavas los dientes y poner la lavadora y el lavavajillas cuando estén llenos.

Supongamos que hemos hecho caso de todas estas normas, y que además hemos optado por hacer un desembolso considerable en instalar lo último en domótica, como pueden ser electroválvulas programables por toda la casa. Además optamos por beber tinto de verano en vez de agua, lavarnos como los gatos y darle la vuelta a los calzoncillos. Con ello conseguimos ahorrar el 50% de nuestro consumo y gastamos 5,5 m3 de agua en vez de 11 m3.

En la factura reduciríamos el consumo en 1,448€, y el canon de saneamiento en 2,574€.. Sumamos todos los conceptos, añadimos el IVA a la base imponible, que según la factura son todos los conceptos excepto la tasa de basura y debemos sumar el 8% de 24,617€.

No sale un importe total a pagar de 49,307€.

Tras todo esto sólo hemos ahorrado 4.96€. Cada dos meses Como diría algún político soplapollas, "sólo son 3 cafés en dos meses".

Conclusión, también en esto nos toman el pelo y nos manipulan como les da la gana. Utilizad el agua con inteligencia y ahorrad en lo posible aunque sólo sea por mantener los recursos del planeta o por solidaridad con los millones de seres que no disponen de agua en el mundo. Pero que no os den coba.Vais a pagar lo mismo. En una próxima entrada iremos con la luz, que esa tampoco tiene desperdicio.

Salud.

Final de trayecto

Con esta entrada quisiera agradecer a todos y todas los que habéis estado ahí apoyándonos y dándonos ánimos y cariño durante los tiempos tan duros que hemos vivido desde el 23 de junio de 2011 hasta el 15 de febrero de 2012. Durante este periodo os he puesto varias entradas relacionadas con la triste situación laboral que nos ha tocado vivir. Hemos recibido cariño, y apoyos de muchos de vosotros. Os habéis interesado por nuestro estado y nos habéis ofrecido desde vuestra ayuda profesional de cara a montar un negocio en el futuro hasta préstamos de dinero. Ahora que ha concluido esta etapa de una puta vez, os agradecemos de todo corazón ese apoyo incondicional. 

A partir de hoy 21 de febrero, soy un parado más. Visteon se fue a China. Ya os he contado que no es por la crisis, es una deslocalización pura y dura. Los sindicatos mayoritarios ya consiguieron el fin que perseguían sin importarle lo más mínimo los medios para conseguirlo. Las administraciones, mejor ni hablo. No lo merecen. Puro teatro. Tras ocho meses de agonía se ha conseguido prácticamente lo mismo que había sobre la mesa en julio, pero CCOO, UGT y la Junta lo venden como un triunfo y se han dado sus buenos baños de multitudes con grandes dosis de autobombo. Son 20 años que quedan atrás, y con ellos bastantes compañeros que echaré de menos. Buena gente. Gente honrada y trabajadora que se quedan en la puta calle. A algunos no los voy a echar nada de menos. Pa qué nos vamos a engañar a estas alturas de la vida.

Me asquea de todo esto el comportamiento que han tenido los "sindicatos mayoritarios", puteando por el camino a los demás sindicatos legítimos, ninguneando a los trabajadores, e incluso entre ellos dos se han pegado más de una puñalada trapera mostrando un comportamiento sectario y talibán. Creo que mientras se financien con dinero público adjudicado por el gobierno, nunca llegarán a ser justos, imparciales y sobre todo transparentes. Es más, gobiernos y las directivas de estos dos sindicatos son socios en "sus asuntos".

Además, en este país somos extremistas por naturaleza. O eres del Madrid o eres del Barsa. Y si opinas sobre algo que no sea fútbol o la Esteban, rápidamente eres un "facha rancio", o eres un "rojo sectario". No entendemos ni respetamos que entre los extremos hay posibilidades y opiniones infinitas, y que dentro del sistema democrático cabe cualquier idea u opción aunque difiera de la nuestra. Vamos reclamando democracia y libertad de expresión a boca llena, pero como tu opinión sea diferente a la mía, te vas a enterar, majete. 

Tenemos una clase política sin escrúpulos, corroída hasta las entrañas, y aquí no dimite ni "dimiten" a nadie. La presunta corrupción llega hasta arriba del todo. NÓOSotros pagamos la convidá. Tenemos oficialmente más de cinco millones de parados, que realmente son más de seis. Los que están haciendo cursillos de Formación Ocupacional son automáticamente eliminados de las listas de demandantes y no cuentan. Y no pasa nada. Los dos del primer dibujito siguen haciendo su discurso vago, incoherente y populista, pero forman parte del aparato. Son como "uña y mierda". Ni ellos ni ninguno de sus subalternos va a levantar un dedo por ti. Si algunos de las bases que realmente creen todavía en lo que hacen lo levanta, serán fulminados y apartados. Eso si, van a intentar manipularte y reconducirte como si fueses un borrego. En la mayoría de los casos lo consiguen, y esa mayoría te arrastra sin remedio.

Los que han salido han dejado el país hecho una mierda, y los que han entrado parecen dispuestos a acabar el trabajo. Siempre pagamos los mismos pringaos. Las reformas son muy necesarias dada la situación actual, pero es que siempre nos reforman a los mismos. Lo hagan los "fachas rancios", o los "rojos sectarios".

Como veis me he desviado una vez más del tema de este blog que es la cocina, pero tenía que hacerlo. Creo que a pesar de los ánimos y apoyos para que siga con el blog, ha llegado el momento de poner un punto y aparte. De momento no voy a seguir publicando. No me apetece. Además, ahora tenemos que plantear qué haremos en un futuro. Buscar un nuevo trabajo, estudiar algo, no se. Seguiré visitando vuestros blogs y no me gustaría perder el contacto con algunos y algunas a quienes he llegado a apreciar de verdad sin conocernos en persona.  Ahí quedarán todas esas recetas que hemos publicado con cariño. Ojalá os puedan servir en un momento dado. A la derecha las tenéis clasificadas por categorías.

Yo de momento seguiré siendo políticamente incorrecto, aunque con ideas propias. Quizás eso me cierre algunas puertas, pero creo que esas puertas no merecen la pena.

Hay valientes que emprenderéis en breve un negocio, y otras y otros que lo hicisteis hace poco. Quisiera desearos toda la suerte del mundo. Además, hacerlo en estos momentos que corren supone un coraje enorme. Mis respetos.

¿Significa esta entrada que Mi Abuela no Sabía Cocinar ya no publicará más?. Probablemente. De momento no vamos a publicar más. No se si en un futuro lo haremos, pero por ahora no publicaremos nuevas recetas, ni por supuesto más entradas de opinión como esta. 

Lo dicho, gracias por estar ahí. Besitos para ellas y abrazos para ellos. Sabéis cómo contactar conmigo.

Jose.

Estrella Damm Inedit. La cerveza de Ferrán Adriá.

Hace ya unos 10 años que un buen amigo y yo compartimos un almuerzo el día 24 de diciembre de cada año. Este año, a pesar de las circunstancias, salimos sin falta a tomar unas tapas y unos vinos. Qué menos. Me obsequió con un precioso estuche de Damm Inedit. La cerveza creada por Ferrán Adriá y su equipo de El Bulli, con el sumiller David Seijas, nariz de oro 2006, y el director de El Bulli Juli Soler, además de los maestros cerveceros de Estrella Damm. El estuche contenía dos botellas de 75cl tipo botella de cava y dos bonitas copas con su serigrafía en la peana.

He de decir que tenía muchas ganas de probarla desde que se presentó allá por 2007-2008, pero en tanto que al principio era complicado encontrarla por esta zona, cayó en el olvido. Ahora se encuentra fácilmente en grandes superficies y tiendas varias.

La cerveza es un coupage de malta y trigo especiada con cilantro, piel de naranja y regaliz, lo que le proporciona unos aromas muy sutiles.

Es una cerveza creada especialmente para comer en restaurantes y acompañar a platos de alta gastronomía. Según Adriá, es una cerveza con pretensiones de sustituir al vino.

La nota de cata de la cerveza según figura en la página de Damm Inedit es la siguiente:

" De alta intensidad y complejidad aromática, su aspecto es ligeramente turbio. Muy afrutada y floral en la nariz, con sensación de levadura fresca y recuerdos a especias dulces. De textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado. Postgusto largo y de recuerdo afable.


Una bebida que puede acoger el festival de sabores que nos regala la gastronomía. Los amargos, los ácidos, los ahumados, los acéticos...¡todas estas sensaciones que tanto atemorizan a los sommeliers para hacer un maridaje tienen solución!.


Las vinagretas, los cítricos y los dulces tienen una cerveza que les puede coger de la mano. La burbuja está integrada y es delicada. En cada plato la comunión de notas es diferente., pero puede existir un hilo conductor para todos, para no cambiar las copas, para sentir la continuidad.
Y en cada composición esta cerveza cambia de bouquet y adapta sus cualidades: un carácter suave con personalidad compleja."

Me he permitido la licencia de corregir las faltas de ortografía existentes en la página oficial.

Damm recomienda servirla a una temperatura de entre 4º a 8ºC y mantenerla en cubitera. Recomienda asimismo servir en copas de vino y no llenar la copa más de la mitad para apreciar todas sus virtudes.

Así la servimos. Es una cerveza turbia, aunque no tanto como las de trigo alemanas. Sus notas aromáticas son muy frescas y agradables.

Su espuma es abundante aunque poco persistente, como casi todas las cervezas embotelladas. Al gusto se aprecian todos esos matices de naranja y regaliz y el sabor tan especial del cilantro. Nos pareció muy agradable y refrescante. La decepción fue al intentar comer con ella como sustituta del vino. Dicho sea de paso, no solemos comer con cerveza. La preferimos para tapeos informales o como aperitivo. Nos pareció demasiado protagonista y realmente no nos gustó nada la experiencia del maridaje. Seguimos prefiriendo un buen vino para comer.

La otra botella la servimos en vaso de 0,5l de los que se usan para servir la cerveza de trigo alemana. La tomamos como aperitivo con unas patatas fritas y realmente nos gustó muchísimo más la experiencia. Dónde va a parar.

En definitiva, para aperitivo nos parece una cerveza excelente, pero el tema de acompañar platos algo más elaborados y complejos lo reservamos para un vino. Mucho más acertado según nuestro criterio, claro está.

Y vosotros, ¿la habéis probado?. Contadnos vuestras impresiones.

Salud.

2º Cumpleblog. Feliz 2012

Esta entrada es un poco atípica. A los que no quieran seguir leyendo mis penas, sólo desearles un feliz año nuevo. Si no te importa seguir leyendo mis desvaríos, sigue adelante.

Hace ya dos años que empezamos esta andadura. Este año lo acabamos malamente. Ha sido un año horrible. El 23 de junio, la empresa donde trabajaba, (o trabajo porque aunque no cobramos hace ya tres meses y no nos dan carga de trabajo desde ese día, aún no estoy despedido) decidió deslocalizarse y trasladarse a China donde consigue mano de obra en condiciones de semiesclavitud, y sin ninguna medida anticontaminación ni nada parecido, ahorrándose así el coste económico que ello supone. No tiene nada que ver la crisis. Esta ha sido una empresa tremendamente rentable en sus casi 25 años de vida. El índice de absentismo era de los más bajos de la multinacional, y la calidad con mucho, la más alta. Son libres de irse cuando quieran, desde luego. Pero para ello antes hay que cumplir las leyes. Y no las están cumpliendo. Tratan de saltárselas usando toda clase de triquiñuelas legales, con la ayuda de un bufete muy conocido metido en mil follones. Mientras, seis meses llevamos ya secuestrados sin poder tomar control de nuestras vidas. Hay muchos intereses por medio. Los sindicatos mayoritarios tienen muchos intereses políticos en esto, y están jugando a un juego muy peligroso. La administración hasta ahora en su papel: ni una mala palabra, ni una buena acción. Cuando esto acabe, se podrán dar más detalles y hay material para escribir una novela. De terror.

En el tema que ataña al blog, ha sido un año condicionado por esta canallada. He publicado pocas recetas y he tenido un parón importante. No tengo ganas, sinceramente. No se como transcurrirá 2012, pero los inicios se plantean muy duros. Cuando esto explote, porque alguna vez lo hará y tome el control de mi vida, tenemos que meditar y pensar en lo que vamos a hacer en el futuro. De momento, como no estoy despedido, no puedo ni buscar trabajo ni cobrar el desempleo por el que llevo cotizando casi 25 años. Si señores, la ley permite esto. Y no pasa nada. Es una ratonera sin salida. 

No os doy más la lata. Sólo quiero desearos un feliz año a todos los que me leéis y soportáis durante todo el año. Aún no tengo claro si seguiré publicando, aunque si no lo hago, seguro que seguiré visitando vuestros blogs. Hemos hecho buenos amigos en estos dos años. 

Un fuerte abrazo a todos.

El ganador es...

Hola de nuevo,

sigo sorprendido por la poca gente que se ha apuntado al concurso. A última hora hemos tenido algunas incorporaciones, pero aún así, sigo perplejo. ¡Qué malo soy organizando sorteos!. Asumo que estamos muy liados en estas fechas, así que en futuros sorteos, tendré en cuenta el calendario. Vamos sin más a la lista definitiva:


1- Carlos Dube.
2- Olivia.
3- Salva.
4- Xys.
5- Helena.
6- Marta.
7- Marisa.
8- J.Antonio.
9- Sara.


Efectuado el sorteo en random.org, el ganador es...

El ganador ha resultado el número 1 que corresponde a Carlos Dube, del blog Mercado Calabajío. Enhorabuena Carlos. En breve nos pondremos en contacto contigo para hacerte llegar el regalo cuanto antes.


Gracias a todos los participantes.


Salud.

Lista provisional sorteo tienda Osborne

Hola a todos,

estamos sorprendidos de la poca aceptación que ha tenido este sorteo. Sólo tres personas han mostrado interés por participar. No me lo puedo creer. No se si es que estamos más en las fiestas propias de la época o es que no os gusta el regalo. Venga, animaos. ¡ES GRATIS!.

1- Carlos Dube. recetas caseras@mercadocalabajio.com
2- Olivia. olivianamar@gmail.com
3- Salva. vatore34@ono.com

Venga, que es un buen regalo. Estará abierta la lista hasta esta noche a las 00:00. Mañana se sorteará y se publicará el ganador. Si sólo hay 3 participantes, pues ya sabéis que habrá un 33,33% de posibilidades de que os toque. Si quereis participar, dejad un comentario en la entrada anterior haciendo constar vuestro deseo de participar y dejando vuestro e-mail para poder contactar en caso de que resultéis ganadores.

Salud.