Teníamos un estupendo filete de pez espada y se nos ocurrió hacerlo en tempura para aperitivo. Además se nos ocurrió ponerle especias de algas y el resultado fue un aperitivo rico, sabroso y con un pronunciado sabor a mar.
Ingredientes para 2 personas:
1 Filete de pez espada
1/2 pimiento rojo a trozos
Harina de tempura
Agua fría
1 cucharada de especias de algas
Sal y pimienta
Troceamos el filete de pez espada. Salpimentamos y reservamos.
Mezclamos dos cucharadas colmadas de harina de tempura con un chorro de agua fría y mezclamos hasta conseguir una pasta de la consistencia que deseemos. Para ello debemos ir añadiendo un poco de harina si vemos que está demasiado líquida o agua si la vemos muy espesa.
La proporción de agua-harina puede variar de una marca a otra. En la que hemos usado es de 110gr de harina de tempura por 150cc de agua. Ahora añadimos una cucharada de especias de algas y removemos.
Ponemos una sartén con el aceite a calentar. Cuando esté bien caliente pero sin humear, sumergimos los trozos de pescado y de pimiento en la tempura y freímos durante no más de dos minutos. Debe quedar ligeramente dorado por fuera.
Sacamos de la sartén y escurrimos sobre papel absorbente. Servimos calentito en esta ocasión con una copita de fino de El Puerto bien fresquito. Tiene un tremendo "sabor a mar". Es como dice mi amiga Itzi, "comerte medio océano, océano de amor".
Salud y buen provecho.
¡Me encanta, oye!
ResponderSuprimirMenudo toque rico.
Es como comerte medio océano..
Océano de amor.
Soy poetisa, ¿lo sabes, no?
En serio, tiene que estar de muerte.
Un besazo.
Gracias Itzi. Hoy por ser la primera y comentar con ese arte que tienes, edito la entrada y te hago un guiño.
ResponderSuprimirBesitos.
Qué rico Jose!!! me ha encantado lo de Itzi, lo de comerte el océano, qué poeta Itzi!!!!
ResponderSuprimirTiene una presencia estupenda Jose, felicidades.
Besos.
No he comido nunca pez espada, pero tal y como lo presentas tiene q estar divino...
ResponderSuprimirUn beso,
qué receta tan rica!
ResponderSuprimirtiene una pinta deliciosa, muy buena propuesta.
Saludos!
Tengo yo para hacer tempura pero no termino de decidirme......viendo la tuya, a ver si me animo! Besicos!
ResponderSuprimirhttp://anicaensucocina.blogspot.com/
¿ Te quieres creer que nunca he comido pez espada ?Lo veo en la pescadería pero nunca me decido a comprarlo.La semana que viene lo compro,seguro.
ResponderSuprimir¡ Madre mía la de cosas que aprende una todos los días en este mundillo nuestro cocineril....!
Un besuco,
María Jose´.
La tempura con el pez espada, por que no!, siempre lo como a la plancha pero me llama mucho la atención, lo de las especias de algas.
ResponderSuprimirun beso
une recette riche et savoureuse bravo
ResponderSuprimirbonne journée
Ozú Jozé,jajaja, menudo platico más bueno, es algo que tengo pendiente, lo de comer pez espada, chico, que pintaza, me ha llamado la atención
ResponderSuprimirUn saludín
Hola Jose;
ResponderSuprimiren cuanto he leido algas...algas? pos si! aquí estoy pegadita y es que tu información me vendrá de miedo...si le pierdo el miedo...jajajaja a las alguitas. Te cuento un poquito. Una empresa gallega contacto conmigo para estos menesteres alguiles, jajaja y esta nena sabe poco poco del tema pero como tengo un par, eso me creo yo... voy hacer lo que pueda.
Un monton de cosas para probar que de momento tengo en la despensa, crees que saldré de esta?
besote a Eva, a tu padre y para ti uno muy pero que muy fuerte.
Paisano, eres un artista de la cocina, vaya cosas finas me pones, seguro que lo pone el Faro y creen que han descubierto "algo" pues no señor tu has deccubierto "algas" me encanta como queda, un abrazo cocinero
ResponderSuprimirGUAU, no iría Alfonsina al mar, buscando tus tempuras? Me encanta tu idea, la haremos y ya te contaremos... ¿Viste mis "algulas" ?Por cierto, hoy estuvimos en las Jornadas del Hotel Playa, con SurAlgae, donde aprendimos y catamos diversas algas y ya quedamos en visitarlas. En cuanto pueda lo colgaré en mi blog. Gracias Jose!!
ResponderSuprimirPuedes creer que no he probado el pez espada,pero vamos me animo a probar con esta delicia de receta me atrevo,así que me llevo tu receta,con tu permiso.
ResponderSuprimirbesos.
Que original forma de comer el pez espada, esto lo tengo que probar. Se ve estupendo.
ResponderSuprimirSaludos
Genial¡¡¡ pásame un platito que yo pongo la cañita bien fría
ResponderSuprimirBesos. Ana
Isabel gracias. Es que Itzi es única, como cada un@ de vosotr@s.
ResponderSuprimirUn beso.
Sonia, anímate si lo ves en la pescadería. Es delicioso.
Besos.
Gracias Laura por tus palabras.
ResponderSuprimirUn beso.
Anica, ¿a qué esperas?. La tempura es muy fácil y se puede hacer con trocitos de pescado, verduras, carne, pollo...
La hagas como la hagas te gustará.
Un beso.
María José, ¿tú tampoco has probado nunca el pez espada?. No me lo puedo creer. A la plancha con unas escamas de sal y AOVE es una pasada. Bajo en grasas, sabroso, alto en proteínas y vitaminas.
ResponderSuprimirPrueba que te gustará.
Besos.
Gracias Ana. A mi me tiene fascinado esto de las algas.
Besos.
Fimère, mercy beaucop. Eres un encanto.
ResponderSuprimirBesos.
Ana, ¿otra que no ha probado el pez espada?. Venirse pacá, que hay pa tos. ¡Y que no farte er fino frehquito.!
Besitos.
Sara, mi querida Sara. Tú sales de todas siempre airosa. Estoy seguro de que trinfas.
ResponderSuprimirNo creas, que yo estoy aprendiendo sobre la marcha. Esto de las algas es totalmente nuevo para mi.
Besotes pa ti y pa la familia.
Gracias Mamen. Me vas a poné colorao.
Besos.
Tubal, gracias. Si que las ví. Me parecieron muy originales.
ResponderSuprimirMe alegra que coincidieras con las chicas de Suralgae. ¿A que son encantadoras?.
Un abrazo.
Hola Ague, pues si que hay un montón de gente que no ha probado el pez espada. Me sorprende muchísimo. Como cambian las costumbres gastronómicas de una zona a otra. Estoy convencido que de cualquier forma te gustaría si lo pruebas.
Besos.
Jose Manuel, gracias. Te gustará sin duda.
ResponderSuprimirUn abrazo.
Ana, que voy pallá con un tupper. Pon a enfriar la cervezaaaaa.
Besos.
Oye, que yo también voy a poner a enfríar la cerveza, traeme otro tupper, jejeje.
ResponderSuprimirEl pez espada si lo he probado, pero las algas sólo en risotto.
El aspecto se ve genial y si sabe a mar ha de ser bueno, no?
Besos.
De lo más original que he visto en un tiempo, si esto se lo doy a probar a mi amigo Alfonso alucinaría. Le encanta este pescado y es curioso pero el tío es un gourmet de narices, busca el pez espada fresco y es capaz de pagar lo que sea por él, le vuelve loco, ahora bien, a excepción de los espetos y los boquerones fritos odia el pescado(no sabe lo que se pierde).
ResponderSuprimirAperitivo tentador.
Un saludo desde Roses.
Jose: super original usar las algas como especias. No lo imaginaba con el nombre de la entrada. Al pez espada no dudo que le vaya bien, pero qué tal le va al pimiento?
ResponderSuprimirUn beso
Ostras!!!, yo siempre me entero te todo cuando ya ni queda... Pasare el dedillo por las migas jejej!!
ResponderSuprimirMe gusta esta idea y desde luego nunca lo comí así, o sea que mi próxima rodaja de pez espada será a si, yo si que comí pez espada, en Lisboa lo preparan muuuuuuuuuy bueno con unas hierbas que no encuentro... Porque no pregunte en su día claro por eso quería preguntarte las especias de algas donde las compras??
Un beso
Cocineraaa, que voy con er tupe. Y llevo también unos picos de algas.
ResponderSuprimirBesitos.
Gracias Carlos. Realmente tu amigo no sabe lo que se pierde. Este pez espada le hubiese encantado porque era fresco, fresquísimo. Hicimos dos filetes a la plancha sin más y eran espectaculares. El filete que nos sobró es este que hicimos al día siguiente en la tempura.
Pasadlo bien y disfrutad a tope.
Un abrazo.
Tengo un horno, la idea era hacer sólo el pescado. Pero sobró tempura y decidimos aprovecharla con trozos de pimiento rojo. Y nos encantó.
ResponderSuprimirBesos.
Ane, freímos otra tanda pa tí.
En este enlace explico muchas cosas de este descubrimiento de las algas. Es muy interesante.
Las especias las puedes comprar online en La alacena . Sirven a toda españa.
Besos.
Bueno chico tu abuela no sabia cocinar ,pero esta receta te ha quedado genial. Me ha encantado. Bss.
ResponderSuprimira mi me dejas sin palabras
ResponderSuprimirQué original! Yo siempre hago el pez espada de la forma más simple, a la plancha o a la parrilla, me gustaría probar tu receta. Con el aroma de algas debe tener muy buen sabor!
ResponderSuprimirUn abrazo
Luisa, gracias.
ResponderSuprimirMuchos besos.
Espe, una copita de fino y verás como surgen otra vez las palabras.
Besos.
Liliana, me alegra verte otra vez por aquí. Las especias de algas le dan un saborcillo muy "a mar".
Besos.
Tas de un exoticoquepaque, me ha encantado!
ResponderSuprimiroye que buenísima manera de comer pescado para un tapeo más que original....y seguro que riquísimo con una buena cerveza de acompañamiento
ResponderSuprimirun beset maetiare
Gracias Su. Quién me iba a decir a mi que me iba a comer las algas, con el repelús que me dan en la playa.
ResponderSuprimirMuchos besos.
Maetiare, gracias. Si que está de lujo con una caña o una copa de fino.
Besos.