Tenía pendiente esta receta desde hace meses. Lástima que la ventresca de atún fresco no se encuentra siempre y menos a buen precio. Publiqué esta receta con ventresca, y ahora publico esta otra con una ensalada de guarnición.
Pero no es una ensalada cualquiera. Es una ensalada con lechuga de mar, un alga comestible que comercializa Suralgae. Tiene un sabor a mar increible.
Ingredientes para dos personas:
125 gr de lechuga de mar
8 tomatitos cherry
1/2 cebolla dulce
1/2 lima o limón
AOVE, sal, pimienta.
2 trozos de ventresca de atún fresco
Lo primero es escurrir las algas muy bien. Vienen en salmuera, así que las centrifugamos y las reservamos.
Lavamos y cortamos los tomatitos cherry por la mitad y laminamos finita la cebolla.
Mezclamos los ingredientes y preparamos la vinagreta de lima. Para ello exprimimos 1/2 lima y añadimos un buen aceitito de oliva, un poco de sal y lo agitamos enérgicamente para que emulsione. Lo ideal es hacerlo en un botecito cerrado. Hemos puesto lima en vez de vinagre siguiendo el consejo de Consuelo, de Suralgae. Ella nos comentó que el vinagre "mataba" el sabor de las algas, pero que iba muy bien con cítricos.
Mientras tanto, ponemos la plancha muy caliente y hacemos las ventrescas de atún. Para ello os pongo de nuevo los consejos para que quede jugosa y sabrosa.
Secamos las piezas de atún con papel de cocina y las pincelamos con AOVE. Pincelamos también la plancha y ponemos el atún sobre ella. La tenemos 30 seg. a fuego muy fuerte y le damos la vuelta. Las tenemos 2 minutos y medio y volvemos a dar la vuelta. Ahora sobre este lado las tenemos unos dos minutos. Es muy importante el punto del atún para poder saborearlo en todo su esplendor y que no nos quede seco, duro y soso. Será una pena. Debe estar doradito por fuera y rosadito por dentro, tal como haríamos con una buena carne de ternera.
Sólo queda poner unas escamas de sal de Maldon al atún, añadir la vinagreta a la ensalada de algas y emplatar. Es una receta rápida, sencilla, saludable al 100% , baja en grasas y muy sabrosa.
Para acompañar, esta vez vamos a tomar una copita de oloroso de Jerez servido a 17ºC. Impresionante maridaje.
Salud.
¡qué pescadito tan rico! no hay mejor forma de prepararlo y qué gusto da comerse un buen pescado a la plancha!
ResponderSuprimirUn besito.
La ventresca la he comido y si le tienes cojido el puntillo a la plancha es un bocado delicicioso pero la lechuga de mar....totalmente nueva para mí.Con sabor a mar, ¡ Qué curioso !
ResponderSuprimirUn abrazo,
María José
¡ Madre mía !, Eso "cojido"....era con g. Sorry....
ResponderSuprimirA estas horas ya no sabe una lo que escribe
( por poner una excusa )
María José.
Con la boca abierta estoy. Pero si es como volver a tener el verano en casa! No he probado la lechuga de mar, pero me dan unas ganas después de verla así, con esa ventresca tan espectacular!
ResponderSuprimirVaya pinta tiene el conjunto.
Un besazo
Ventresca de atún, madre de Dios, esto si que es un lujazo sano, ligero, nutritivo y sobre todo exquisito. Lo pongas con lo que lo pongas, aunque esta ensalada de algas seguro que es muy interesante. Nosotros hemos comprado de 3 tipos ahora para probar, nos han gustado y ya lo irás viendo en el blog ;)
ResponderSuprimirUn saludo.
La ventresca de atún me parece de morir por su sabor y lo atractivo que es... y el acompañamiento, tu si que sabes.
ResponderSuprimirUn besote
"Ojiplática perdía me he quedao", jajajaja, mírale él como nos innova con sus recetillas
ResponderSuprimirEsto de las algas en la cocina, por lo que veo está en auge, aún no me he atrevido con ellas pero, todo se andará,jejeje
Hala, me pido una ración toda para mi, para degustar ese sabor a mar
Besicosssss
vaya plato mas bueno...no he probado esa lechuga,pero las algas me encantan
ResponderSuprimirVaya plato completo, la ventresca es que como mejor queda es sin grandes abalorios, queda genial cocinada de forma sencillita pero es dificil conseguir por aquí esta parte.
ResponderSuprimirLo de la lechuga de mar, no me cabe duda que debe estar rica pero con lo dificililla que soy para determinados sabores...me permites que me lo sirva...con escarola de tierra...un besote para tu gente, especialmente el opá y para ti otro enorme.
Viva esa ventresca, recuerdo cuando era barata, de pequeño, a mi abuelo le encantaba y nos poníamos tibios de raciones...hace de esto un buen rato.
ResponderSuprimirUn saludo, te ha quedado muy rico.
La ventresca a la plancha es como mejor queda, se dusfruta más su sabor y me imagino que estas algas le deben venir muy bien.
ResponderSuprimirBesos y feliz puente.
Qué delicia poder disfrutar de una buena ventresca fresca a la plancha, en su punto justo, como la que nos enseñas.
ResponderSuprimirMuy rica la ensalada también, me encanta la lechuga de mar :)
Un abrazo
Menuda ventresca José nos has preparado yo también opino que a la plancha sabe de lujo¡¡¡¡¡¡
ResponderSuprimirla lechuga no la conocía,se ve con un color deliciosamente rico¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Buen fin de semana y puente,
mil saludos.
¡¡¡Un lujo de plato!!!! Nunca he probado la lechuga de mar pero tiene muy buena pinta. Besos
ResponderSuprimirGracias Isabel. Coincido contigo.
ResponderSuprimirBesos.
María José, la lechuga de mar es muy diferente y curiosísima. A nosotros como más nos gusta es a la plancha. Es una pena camuflar su sabor.
Besos.
Tengo un horno, pues no lo había visto de esa forma, pero tienes razón. Es como tener el verano otra vez aquí.
ResponderSuprimirBesos.
Gracias Carlos. Estoy deseando leer tus impresiones acerca de esas algas.
Un abrazo.
Gracias Su. Estoy de acuerdo en que el sabor de la ventresca es pa matarse.
ResponderSuprimirBesos.
Gracias Ana. Esto de las algas está de moda. Venga que te pongo esa ración, que esta ventresquita está de lujo.
Besos.
Espe, estoy seguro que te gustaría esta lechuga de mar.
ResponderSuprimirBesos.
Sara, sírvetelo como más te guste. A mi de la lechuga de mar lo que más me choca es la textura.
Besos.
Gracias Ana. Feliz puente a tí también.
ResponderSuprimirBesos.
Gracias Liliana. Tienes toda la razón. Poder disfrutar una ventresca de atún fresco es un lujo.
Besos.
Ague, gracias por venir. Es verdad que esta lechuga de mar tiene un verde precioso y muy intenso.
ResponderSuprimirBesos.
Morena, gracias por pasarte por mi cocina a ver esa lechuga de mar.
Besos.
Qué buena la salsa de las algas, para esta ventresca, que como sabes, tanto me gusta.
ResponderSuprimirQué alegría haber coincidido contigo, en esta y en la de la corvina, que tú has hecho en amarillo y hoy he colgado yo en DaP guisada en pisto.
Qué bueno coincidir en gustos, jajaj.
Un abrazo
Bueno Paco, eso es indicativo de que ambos tenemos buen gusto gastronómico, ja,ja,ja
ResponderSuprimirUn abrazo.