Hoy os proponemos una receta de pescado al horno muy sencilla que nos permite apreciar todo el sabor de un pescado fresco. No le ponemos especias ni nada que enmascare su sabor. Es sana, nutritiva, ligera y sin nada de grasas, por lo que es apta para todas las dietas y a la vez constituye una opípara comida. Todo un lujo de sabor. Comentar que las lubinas o robalos, como les decimos en Cádiz, me las consiguió mi comprador oficial de pescado (mi padre para quién no lo sepa aún) a un precio tremendamente competitivo.
Además hoy es su cumpleaños. Cumple 79 tacos y a pesar de su ceguera casi total es capaz de conseguirme el mejor pescado de "la plasa" a un precio excelente. ¿Que no os lo creeis?. Las dos lubinas que veis más abajo asaditas, 5€ cada una. Aunque él no puede leerme, felicidades Opá.
Ingredientes para dos personas:
2 lubinas
4 patatas medianas
1 cebolla
1 pimiento rojo, verde, o mitad y mitad.
AOVE y sal.
Un chorrito de fino de El Puerto para darle alegría.
Ponemos en una cacerola las patatas a cocer unos 20 minutos enteras y con piel. Para ello las limpiamos y las lavamos primero. Las dejamos enfriar y luego las pelamos y laminamos.
Cortamos el pimiento y la cebolla a rodajas. Ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y lo rehogamos unos minutos de forma que nos quede al dente.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Aceitamos la bandeja del horno y ponemos las patatas laminadas y luego distribuímos bien la cebollita y el pimiento. Ponemos el pescado limpio y le hacemos un corte en diagonal tal como veis en la foto para que se haga bien. Al hecho de practicar incisiones en un pescado para facilitar su cocción se le denomina profesionalmente "cincelar". Lo salamos un poco por fuera y por las agallas. Lo regamos con un chorrito de fino, que le da mucha alegría y una pizca de agua y al horno durante 20 minutos. A los 20 minutos sacamos, damos la vuelta al pescado y regamos con su jugo. Si vemos que está seco y no tiene jugo en la bandeja añadimos un poquito de agua. Volvemos a meter en el horno durante 15 minutos más.
Mirad que pinta. Sacamos y emplatamos.
Y a disfrutar de lo lindo con un plato 10.
Para acompañar, un vino blanco de la tierra que nos gusta mucho. Tierra Blanca seco, de bodegas Páez Morilla.
Salud y buen provecho.
Genial esa lubina! Yo hago lo mismo con el rape, bueno, algo parecido, me encanta! Oye, no conocía tu blog, me voy a quedar curioseando tus receticas. Besos
ResponderSuprimirCaray, si que es buen precio, felicita a tu padre. por estas capturas.
ResponderSuprimirMe encanta el pescado así, con esas patatillas recogiendo su sabor. Yo personalmente prefiero la lubina a la dorada, pero como pasa siempre en la cocina, depende de la preparación claro ;)
Un saludo.
Ya sabes que te mando para tu padre todo el cariño que somos capaces de mandar desde la Mancha al mar.
ResponderSuprimirFelicidades a tu padre por el cumple y por su buena mano al comprar pescado.
ResponderSuprimirTanto la lubina como la dorada queda escelente de esta manera.
Besos.
¡Feliz Cumple Papádejose!
ResponderSuprimirMe voy pa la plasa jajaja a comprarme unos robalitos de estos....como no tengo padre...me saldrán más caros, pero igual de riquisimos....
José felicita a tu padre y menuda receta nos has preparado,a mi me encanta el pescado y te ha quedado de lujo con esas patatitas.
ResponderSuprimirSaludos mil.
Felicidades a tu padre y a tí por este peazo receta.
ResponderSuprimirBesotes
Maravilloso plato. La lubina es uno de mis pescados favoritos, y de los que más se ha tomado siempre en casa de mis padres. Y así, asada al horno, no podía estar mejor.
ResponderSuprimirFelicidades a tu padre!
Un abrazo
Que me acabo de reir con tu entrada anterior, fui haciendo un recorrido porque llevo mucho sin entrar en tu cocina, y tendre que volver para terminar de copiar algunas cosas,.
ResponderSuprimirPero la lubina es un pescado que suelo hacer mas o menos como tu, asi que esta esta superada, y queda divina.
Lo de la aceitera estaba a punto de comprarme una, asi que ya desisto, porque seran tan cutres los fabricantes? si eso lo cobran con un poco mas y se hacen solos la propaganda, un beso paisano, y feliz carnaval
José, que delicia de lubinas! es de mis pescados preferidos y yo las hago igualito que tú, sólo que yo en vez de pimiento le pongo tomate, me encanta la lubina al horno con ese acompañamiento, está, como decís por allí, pa quitar el sentio!
ResponderSuprimirFelicita a tu padre por su cumple y por su buena elección!
Besos,
Nasy
No me puedo creer que todo el comentario que he hecho en tu post esta mañana no haya salido publicado...hgntjsucuemmw
ResponderSuprimirBueno, siendo el cumple de tu opá no me importa hacerlo de nuevo así que le dices de mi parte lo que sigue.
Es el opá mejor comprador de toda la red, al que más cariño tengo y que le deseo las mejores cosas en su 79 cumpleaños y por último, felicidades por este hijo que tanto le quiere y tanto le tiene presente... un beso gigante opá, solo para ti!
Tu pescaito mu gueno pero claro...hoy es pa él.
Felicidades a tu padre que ha escogido dos lubinas de lujo, a las que hay que echarles poco porque es que ya vienen ricas. Así y todo un poquito de arte hay que tener para que te queden tan buenas.
ResponderSuprimirUn saludo a los dos.
Me cenaba ahora ese pescaito! que rico, tanto el pescado en sí como la guarnición, y tú padre un comprador excelente, cuídale mucho. Besos.
ResponderSuprimirque rico , me gusta mucho la lubina al horno. Se ve estupenda. Bss
ResponderSuprimircada dia, y cuando veo estas recetas me digo..."tengo que comer más pescado", a ver si tomo ejemplo de vuestras recetas y me animo
ResponderSuprimirbesos
Mmmh,qué rico! con solamente ver las fotos se me ha heco la boca agua.
ResponderSuprimirLas lubinas a horno acompañadas de patatas y cebolla son un manjar para mí. afortunadamente, las hacemos bastante a menudo dado que mi padre es un pescador aficionado, por o que nos salen 'gratis', esa es la suerte :).
eso sí, bravo por tu padre, las consiguió por un buen precio.
seguro que estaban exquisitas, enhorabuena.
felicidades por su cumpleaños!
saludos
Qué lujazo de plato, Jose! Felicidades a ti y a tu Opá! Besitos.
ResponderSuprimirmoi aussi je le cuisine de cette façon, il est excellent
ResponderSuprimirbonne journée
Jose las lubinas estupendas ..pero la ultima foto son doradas ...me equivoco?...la receta estuènda ..besos MARIMI
ResponderSuprimirNo, no te equivocas. En el texto comento que la misma receta es válida para otros pescados y que la hicimos también con doradas.
ResponderSuprimirEstás pues, en lo cierto.
Besos.
Un lujo porque no es lo mismo que ir a la pescaderia así saben a otra cosa:)
ResponderSuprimirMmmmmmmmmm qué rico te ha quedado. Un saludo desde Almería
ResponderSuprimirNunca le he probado con lubina, pero seguro que esta de vicio.
ResponderSuprimirUn besazo