Esta receta me gustó desde que la vi. Nos encanta la fideuá, y esta versión con fideos tipo cabello de ángel es tentadora. Es nuestra versión con algunos cambios en los ingredientes, pero el método es fiel a la receta de Paco. Nos gustó muchísimo, así que queda entre nuestras candidatas a repetir. Como hemos comentado otras veces, a los risottos no les ponemos ni mantequilla ni queso. Este fisotto no podía ser diferente, por lo que no lleva tampoco ni mantequilla ni queso como la receta original. Además con ella participamos en el concurso que está organizando por su cuarto bloganiversario. Los que nos hemos metido a esto de bloguero-cocinero sabemos el trabajo que hay tras cada receta. Y cuatro años son muchísimo trabajo.
Ingredientes para 2 personas:
4 tomates deshidratados.
1/2 cebolleta.
100cl. de vino blanco. Pusimos Rueda verdejo.
Caldo de pescado. Empleamos aproximadamente 500cl.
100gr de fideo cabello de ángel.
100gr de gambas peladas y crudas.
150 gr de champiñón Portobello.
AOVE, sal.
Como primer paso, pondremos los tomates secos en agua caliente durante 15 minutos para que se rehidraten.
Picamos finamente la cebolleta, los tomates ya rehidratados y laminamos los champiñones.
Pelamos las gambas y reservamos.
Ponemos en una cazuela o sartén tipo paella, un fondo de aceite de oliva vírgen extra, ( AOVE) y ponemos el fuego a la mitad. Rehogamos la cebolleta hasta que esté transparente. Añadimos los tomates y los hongos y seguimos rehogando. Cuando los hongos hayan soltado su agua y se haya consumido, ponemos los fideos, las gambas y seguimos rehogando hasta que los fideos estén bien fritos. Adquieren un bonito color dorado semitransparente.
Es el momento de subir el fuego a tope y añadir el vino. En cuanto se consuma, vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado para que siempre haya algo de caldo, pero de tal forma que los fideos no "floten". Vamos removiendo y añadiendo caldo a medida que sea necesario. El tiempo de cocción es de unos 8 minutos. Id comprobando el punto de cocción y de sal.
Cuando esté listo, apartamos del fuego y emplatamos usando un aro de emplatar. Quién lo desee puede poner unas lascas de queso curado por encima.
Añadimos dos rodajas de tomate crudo aliñado con unas escamas de sal y un chorrito de AOVE.
Acompaña a la perfección una copa de vino blanco Rueda verdejo bien fresquito.
Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.
Salud y buen provecho.
No son horas para estos platos pero deja que den las dos....Con solo ver las primeras fotos ya sé lo que iba a disfrutar....Me gustan todos y cada uno de los ingredientes.
ResponderSuprimirBuen fin de semana,
María José.
que ricos.nunca los he hecho asi..tomo nota
ResponderSuprimirPara empezar has dado en el clavo con un plato con el que yo me chuparia hasta los dedines...
ResponderSuprimirMe encanta esta combinación y las gambas ni te cuento, joer que frescas niño.
Un besote pa tos, para el opá como es natural especial del todo...
Qué colorcito más bonito, con lo que me gustan los fideos, guárdame un plato para la cena.
ResponderSuprimirSuerte en el concurso.
Besos.
Genial la receta original de Paco, y genial tu versión. Me gusta mucho la idea de hacer una fusión entre risotto y fideuá. La presencia que tiene el plato ya finalizado habla por sí sola!
ResponderSuprimirUn abrazo
avec toutes ces saveurs on ne peut que se régaler!!!
ResponderSuprimirj'adore
bonne journée
Pensaba que te habías equivocado al poner fisotto! jajaja. Me encanta, Jose. Un beso!
ResponderSuprimirEstupenda receta, muchas gracias. Seguro que la voy a hacer. Un beso,
ResponderSuprimirMoritapititona
Buena receta, queda anotada.saludos
ResponderSuprimirQue rico... nunca comí así los fideos cabello de ángel. Me gusta esta receta y me la llevo. Mucha suerte en el concurso.
ResponderSuprimirBesos
La primera fideuá que hice con cabello de ángel fue siguiendo una receta de Mercado Calabajío y desde entonces, la hago siempre así porque me parece que la pasta coge mucho más el sabor del sofrito. Una maravilla la mezcla de setas y gambas, me encanta!
ResponderSuprimirEsta receta tuya la vi el otro dia en lazy blog, y me di cuenta que no se porque, no se me actualiza tu blog, pero al verlo me acorde de que ya hacia tiempo que no te veia, asi que borre tu enlace y te volvi a poner, y listo ya estas activo otra vez.
ResponderSuprimirUna idea estupenda de receta, tomo nota, y te deseo mucha suerte en el concurso, un besito