Proponemos hoy un caldo de pescado casero fantástico e ideal para utilizar de base en otros platos. Sólo necesitamos unos cuantos ingredientes y el resultado es muy bueno. Esta vez lo hicimos con unas cabezas y espinas de merluza y los trozos de merluza próximos a la cabeza. Luego los aprovechamos para hacer otro plato que ya publicaremos más adelante.
Ingredientes para 1,5 litros de caldo:
2 Cabezas de merluza, con sus espinas y con algún que otro trozo de los próximos a la cabeza
4 hojas de laurel
1/2 cebolla
1 puerrro
1 ajo
1/2 pimiento rojo
sal, un chorrito de aceite
Un poco más de 1, 1/2 litros de agua
Ponemos todos los ingredientes en una olla con agua y lo ponemos a hervir. Lo tenemos aproximadamente 20 minutos y apartamos.
Esperamos que se enfríe un poco y sacamos el pescado. Colamos el caldo y lo embotellamos. El pescado lo utilizaremos para otras recetas en alguna entrada próxima.
Lo podemos congelar y usarlo cuando lo necesitemos para elaborar sopas, arroces o lo que se nos antoje. Si lo vamos a congelar, debemos dejar un poco de espacio en la botella, ya que si las llenamos hasta arriba, estallarán en el congelador. Es un caldo de sabor muy delicado y exquisito.
Salud y buen provecho.
Es uno de los caldos de pescado que más nos gusta, el de cabeza de merluza. Lo único que la próxima vez le añadiremos el pimiento rojo, porque es lo unico que no hacemos y mira, por variar :).
ResponderSuprimirUn saludo.
Buena receta, yo la verdad nunca lo hice, solo he hecho el de gambas o langostinos pero sin añadir nada, a ver si pruebo este.
ResponderSuprimirCarlos, no creo que el pimiento aporte demasiado, pero como estaba ahí en la nevera con cara de pena, pues a la olla. A veces pongo un chorrito de fino.
ResponderSuprimirMili, es mucho más sutil y más delicado que el de gambas o langostinos. A nosotros nos gusta muchísimo más.
Besos y abrazos.
No hay nada como un buen caldito casero. Aunque debo reconocer que soy "dejaita" pá hacerlos.
ResponderSuprimirBesitos.
;-D
Me alegra ver que han vuelto las buenas recetas...
ResponderSuprimirUn abrazo amigo.